Рецепты с Белыми грибами - Парные кнэдлики с подливочкой из белых грибов
Необходимые продукты:
Кнэдлики
муки -1 кг
молока - 0,5 л
яйца - 2
дрожжей - 25—30 г
растительного масла - 2 ст. л.
сахар, соль — по вкусу
Грибная подливка
белых сухих грибов - 150 г
луковица - 1
полморковки
грибного бульона - 300—400 г
сметана, мука — на глаз
Способ приготовления:
Они готовятся из дрожжевого теста на пару, поэтому натурально — тают во рту, а не в руках.
Добавляем в молоко яйца, растительное масло, немножко сахарим и солим по вкусу, размешиваем с мукой. В теплом молоке разводим дрожжи и вливаем все это в общую массу, замешиваем упругое дрожжевое тесто и ставим его на 2—2,5 часа подходить.
Подошедшее тесто выкладываем на доску и формируем из него батоны толщиной приблизительно 10 см, длиной — 15 см. Оставляем их на полчаса на доске, прикрыв полотенцем.
В это время заполняем кастрюлю водой, завязываем сверху марлей. Когда вода закипит, можно на марлю выкладывать “батоны”. Накрываем их глубокой миской. 15 минут — и они готовы. Выкладываем на доску и нарезаем ломтиками толщиной приблизительно 1-1,5 см и поливаем грибной подливкой (альтернатива — мясная подлива, мед, варенье — кнэдлики могут быть также, как и банош, как вторым блюдом, так и десертом).
Пока тесто на кнэдлики будет подходить, можно параллельно заниматься приготовлением грибной подливки.
На полчаса замачиваем тщательно промытые сухие белые грибы. Потом минут 40 их отвариваем (бульон не выливаем), а затем прожариваем с мелко нарезанным луком. Морковь стоит прожарить отдельно, а потом морковную поджарку, процедив через ситечко, чтобы не попали куски моркови, нужно добавить к белым грибам с луком. Во все это вливаем грибной бульон, добавляем приправы (соль, черный, красный молотой перец — о вкусу), сметану, муку — на глаз, чтобы подливка получилась консистенции негустой сметаны. Тщательно все перемешиваем — подливка готова. Поливаем ей кнэдлики — и на стол.
От всего, украинского сердца!!!
по материалам Сегодня.ua