Само название гриба шиитаке означает “Shii” – клен, и “take” – гриб. Дикие шиитаке растут на кленовых деревьях. На современных грибных фермах шиитаке выращивают в затемненных влажных помещениях (подвалах, сараях и др.). В качестве субстрата используют древесину лиственных пород деревьев с корой (клен, дуб, береза, липа и др.). На поленьях делают отверстия и заполняют их мицелием, обычно в шахматном порядке. Выращивание грибов шиитаке продолжается до полного разрушения древесины.

Другой способ выращивания шиитаке более интенсивный – грибы выращивают помещяя мицелий в спец.субстрат, который состоит из древесных опилок и также меловой или гипсовой смеси.

Шиитаке выращивают в Японии и Китае уже около 2-х тысяч лет, этот вид грибов стал очень популярным. У этих прекрасных грибов изысканный и насыщенный вкус, также шиитаке обладает целебными свойствами. Это не дешевые грибы, например 1 кг сушеных шиитаке стоит 30-50 $.

Смотрите также: ризотто с грибами шиитаке

Друзья, теперь вы можете читать и комментировать мои записи и на Я.ру — dec0der!