(4 порции)
2 ст. л. оливкового масла
1 порезанная луковица
450 гр разных грибов
300 мл молока
850 мл горячего овощного бульона
8 кусков хрустящего белого хлеба или багета
2 раздавленных зубчика чеснока
50 гр размягченного слив. масла
75 гр тертого сыра Грювьер
соль, перец

Приготовление итальянского грибного супа

Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу до золотистого цвета (3-4 мин) .

Подготовить грибы, нарезав крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

Влить молоко, довести до кипения, накрыть, тушить 5 мин. Постепенно, помешивая, влить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.

На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок, масло и намазать им тосты.

Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром Грювьер.

Совет:
Грибы легко впитывают влагу, которая снижает аромат и может повлиять на результат готового блюда. Поэтому тщательно очищайте грибы (особенно магазинные) перед использованием, нежели промывать в воде.

Опубликовано 12.12.2007 в 8:17 pm. В рубриках: Грибные новости. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.