Необходимые продукты:
шампиньонов - 800 г
спаржи – 800 г
сок 1 лимона
оливковое масло
винный уксус - 1ст. ложки
2 ст. ложки зелени эстрагона
1 ст. ложка зелени петрушки
0,5 ст. ложки зелени укропа

Способ приготовления:
Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8-10 штук) и варить в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Готовую спаржу переложить в сито или дуршлаг, дать стечь воде. Грибы нарезают ломтиками, тушат в собственном соку, заправляют лимонным соком, солят, перчат. Через 5 минут тушения сливают избыточную жидкость. Смешивают со спаржей, нарезанной кружочками толщиной 1,5 см, заправляют винным уксусом, лимонным соком, перцем. Добавляют оливковое масло, укроп эстрагон, петрушку, мелко порезанными. Салат осторожно перемешивают и оставляют на 2 часа в холодильнике. Подают как гарнир к холодной птице.

Опубликовано 24.12.2007 в 10:40 pm. В рубриках: Рецепты с Шампиньонами. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.