Выращивание грибов - Технология культивирования вешенки
Субстрат
В качестве субстрата используется солома или лузга подсолнечника. Солома и лузга должны быть хорошего качества, без признаков гниения и плесени.
Солома в среднем содержит 0,5% общего азота и позволяет получить урожай вешенки в пределах 15-20% от сырой массы субстрата. Лучше если у вас пшеничная солома. Перед обработкой солому желательно измельчить. Измельчение делает солому компактной и более доступной для ферментов мицелия. В промышленном производстве солому измельчают до размеров менее 3 см. , в домашних условиях достаточно будет измельчения до 3-7 см.. В субстрат не вносят питательные добавки, так как это приводит к развитию конкурентных плесеней, например, триходермы.
Подготовка субстрата
Для небольших хозяйств можно использовать простые варианты пастеризации, например, горячей водой. Субстрат заливают водой с температурой 80-90°С и выдерживают 3-4 часа для лузги или 7-8 часов для соломы. Затем воду сливают, а субстрат (солома или лузга) должен остыть до температуры 20-30 °С. Перед посевом мицелия и фасовкой приближенно определяют влажность субстрата: если сжать субстрат в руке, то между пальцами должны проступить капельки воды, что соответствует оптимальной влажности субстрата-70% . При переувлажнении вода будет стекать струйками.
Инокуляция и фасовка субстрата. Формирование субстратных блоков
Блоки (мешки) с субстратом можно размещать различным образом: расставлять по ярусам на металлические стеллажи из труб, уголка или “квадрата” или подвешивать в 2-3 яруса. Наименее металлоемкий вариант - это металлические штыри из прутка диаметром 12-16 мм или труб диаметром 1/2 - 3/2 дюйма. Блоки на штыри насаживают по вертикальной оси (низкие блоки) или горизонтально (высокие блоки).
Проращивание мицелия длится 15-18 суток при температуре 22-24° С.
После полного обрастания субстрата мицелием мешки выносят в помещение с температурой воздуха 14-18° С и влажностью 90 %.
При плодоношении используется естественная и активная вентиляция, организованная с учетом тепловых конвекционных потоков воздуха.
Освещать субстратные блоки следует во время плодоношения. Для этого лучше подходят люминисцентные лампы. Интенсивность освещения не менее 5 Вт на метр квадратный.
Необходимо помнить, что качество грибов зависит прежде всего от вентиляции и освещения: так, при недостатке вентиляции шляпки грибов сворачиваются в виде тюльпанов, а при недостатке света - вытягивается ножка.
Вешенку можно культивировать в любом помещении, в котором может быть создана необходимая температура и влажность воздуха.
по материалам УкрМицелий