Белый гриб (boletus edulis)
Если вы спросите любого грибоеда или грибника, то один из самых приятно находимых, вкусных и полезных есть и будет, конечно же, белый гриб. Это всегда ценная находка, его приятно найти, срезать и положить в корзинку. Им приятно похвастаться перед друзьями, а за столом рассказать, как же вы его нашли, сколько трудностей вы преодолели, пока толкались в электричке или автобусе.
Как же определить белый гриб:
Шляпка диаметром 3—25 см, темно-бурая, подушковидно-выпуклая, округлой формы, сверху гладкая, чуть морщинистая, иногда слегка бархатистая. А снизу поверхность губчатая, мелкопористая, у молодого гриба белая, у более зрелого — желтоватая, с зеленоватым оттенком, в дождливую погоду слизистая.
Мякоть гриба плотная, с приятным грибным запахом и вкусом свежего ореха, всегда белая, на изломе и разрезе не темнеет. Споровый порошок оливковый.
Ножка клубневидная, позднее цилиндрическая, длиной до 20 см, толщиной до 6 см, с белым или светло-буроватым сетчатым рисунком.
Что же можно делать с ним:
Выбирайте белые грибы с плотными большими шляпками и бледной обратной стороной шляпок. Их можно купить сушеными или смешанными с трюфельным маслом. Благодаря их богатому вкусу, обычно не нужно много белых грибов. Смешивайте их с другими грибами - прекрасно подходит для ризотто, гуляшей и супов.
Разновидностей белых грибов предостаточно:
Белый гриб берёзовый (boletus mitus)
Белый гриб еловый (boletus edulis f. edulis)
Белый гриб сосновый (boletus pinicola)
Белый гриб, боровик (boletus edulis)
Белый гриб сосновый - ранний (boletus pinicola f. praecox)
Удачи вам в ваших поисках.
